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记者探访7.8公里中轴线——中轴即景拣故事 申遗文物会说话

励志人生网 2020-09-16 14:59 励志故事 191次

庚子年中,夏秋时序,紫禁城、天坛等世界级遗产适逢600年“大寿”,而串接其间的“中轴线”亦成为“热词”:7月13日北京市委书记蔡奇专程调研中轴线申遗保护。他强调:要传承利用好中轴线这份独一无二的历史遗产,沿线在途建设项目都要按照传统风貌要求严格管控;8月21日,《首都功能核心区控制性详细规划(街区层面)(2018年—2035年)》(以下简称《核心区控规》)获党中央国务院批复,明确老城整体保护的抓手就是“中轴线申遗”;9月初,《北京历史文化名城保护条例》(修订)开始征求意见,传统中轴线和长安街都将作为老城整体保护的内容……北青-北京头条近日派出多路记者踏上这条长达7.8公里的老城骨架,看即景、记修缮、探传承、听文物“说话”,力求呈现这条历史轴、发展轴“压茬推进申遗”的现时图景。

1、老百姓的“念想”里有乡愁

镜头:(中轴线最北端钟鼓楼下)鼓楼南200米路西,一栋门面开阔、装修精致的中式餐厅门口,小吃售卖窗前正排着大长队。“一元特价烧饼”,招牌抢眼。冲鼻的芝麻香在空气中弥漫,长队中有熟悉的老街坊互相道个早安,大家都在静候这熟悉的老味道。

市民排队购买特价烧饼

这是中轴线上著名的老字号湘菜馆——马凯餐厅每周一固定的一幕。作为北京最早的湘菜馆之一,它是中轴线上鼓楼地区的一张名片,1953年从冷饮店发展而来,然而因为地铁线修建,它已经阔别这里15年了。2017年,西城区腾出地安门外大街这块地,旧址重建马凯餐厅,完成马凯“回家”的夙愿。

马凯,作为中轴线最北端的一家老字号,“回家”以来始终和“老街坊”想在一处,即在记忆深处留乡愁。

先看装修:回归的马凯餐厅,既和地安门外大街风貌及北京老字号风格保持一致,汲取了故宫的建筑文化元素,又有创新:中式房间,拉丝边角,贴金做旧,门把手则是祥云装饰,一出包间右手边,则采用了湖南“马头墙”形象,让人有一种“回家”的感觉。

再说味道:目前马凯的菜品在保留酸辣肚尖、毛氏红烧肉、双味鳜鱼等镇店菜、特色菜基础上,老师傅还“复活”了红煨甲鱼裙爪、船拐子肉、软蒸银鳕鱼等“失传”老菜,“这些老菜既费工又费时,以前都给砍掉了。但是老店在中轴线复建后,都又恢复了。老菜的烹饪技艺不变、口味不变,在选料、用工、盘式等各方面还提高了标准和要求。”

马凯餐厅第四代技艺传承人、餐厅经理吕永杰说,马凯近70年的历史,在我们手里又把它恢复了,是一件非常自豪的事。在中轴线这条北京老城的“脊梁”上,能有这么个承载共同记忆的老字号,是件添彩的事。

马凯餐厅门脸

老街坊重聚,不光在马凯。仅相隔一条胡同的一处二层复古建筑,坡顶灰瓦、木格窗花、饰以旧时的影壁墙,这正是地安门地标式的建筑之一——地安门百货商场,简称“地百”,上世纪50年代开业,逐渐成为北京市知名百货商场,经营着25大类,2.2万种商品,那时候北京孩子买身新衣服、穿个新鞋,总要扬着小脸说,“这可是在地百买的!”

打从出生就住在烟袋斜街的于老太,每天遛弯都要在尚未开业的地百面前驻足片刻。她说:“烟袋斜街、地百、火神庙、前海,家门前的这几处地界儿就是我从小到老的念想。原来地百就是个四四方方的灰楼,改造后变矮了。总想着哪天重张,我也能进去再逛逛!”

于老太说的“变矮了”就是指2016年,地百从回应旧城尺度、承袭传统风貌的理念出发,对原五层的大体量建筑进行了降层改造,时至2020年,改造已经完成。“我们对地百商场沿中轴线的立面局部‘削层、退台’,降低至地上两层,而面向前海的一侧还将保留地上四层,且搭建有观景露台,这样地百夜景、前海湖景相得益彰。”什刹海阜景街建设指挥部相关负责人表示。另据西城区相关负责人透露,改造后的“新地百”业态也将发生变化,将更多地引入老字号品牌,让区域百姓及游客重拾“老城味道”。

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