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展现私房菜魅力 感受妈姐菜文化

励志人生网 2019-08-13 14:41 人生感悟 160次

  昨日上午,均安沙头社区鹤岭会馆人头涌动,第十四届顺德私房菜大赛(均安赛区)暨首届“大水车杯”妈姐菜比赛在这里举行,参赛选手们在现场拼创意、拼厨艺,让市民大开眼界。

  创新煮法的《冰镇拔丝咕噜肉》、造型生动的《月海腾龙》、熟悉亲切的《均安煎鱼饼》……昨天,21组参赛者巧手烹调出各种菜式,现场香气四溢,令在场的评委食指大动。最终,来自仓门社区的参赛者欧阳海全以一道《愿者上钓》拿下了均安赛区的第一名。

  今年,来自本地餐饮企业甜宴蜜语的员工赵基晃和同事组队参赛,只见他拿出了腌制好的排骨,先后加入鲜花椒、花椒油以及秘制汁酱等配料,经过白灼、油炸等步骤,烹制出外脆里嫩的《花千骨》,最后以百合花杆作点缀。赵基晃表示,希望结合中西式的煮法,在传统粤菜的基础上,推陈出新,让大家能够通过味蕾来感受顺德私房菜不一样的魅力。

  当天同时举行的还有均安镇首届“大水车杯”妈姐菜比赛。在比赛现场,16组选手统一穿上了传统的妈姐服装参赛,个个长辫披肩,尽显均安厨娘风采。在这次比赛中,她们带来了《一品猪手》《七彩拆鱼羹》《均安酿鲮鱼》等十二道菜式,让广大市民群众对于“均安妈姐菜”有了更深的认识。

  在比赛中,来自大水车公馆的员工孔彩莲和队友凭一道《黑椒炒蟹》取得了第一名的好成绩。孔彩莲说,平日里,大水车公馆会组织员工去探望均安自梳女,在关心她们的同时,主动向她们请教妈姐菜的做法,以更好地还原“均安妈姐菜”的味道,“我们希望通过传承‘均安妈姐菜’,一方面纪念自梳女独立、勤劳以及无私奉献的精神,另一方面为打造‘均安妈姐菜’的品牌出一份力。”

  值得关注的是,本次参与妈姐菜比赛的优秀选手将有机会加入“均安巧厨娘”队伍,成为后备队员。据悉。去年以来,均安积极打造“均安巧厨娘”队伍,并陆续在各村居挖掘、培育优秀的厨娘苗子。今年,均安同时结合举办妈姐菜比赛,发动本土餐饮企业力量,挖掘优秀厨娘,传承和推广均安美食文化,助力乡村振兴。

  均安镇餐饮协会会长何裕初认为,均安拥有“全民皆厨”的美食文化氛围,每年举办顺德私房菜大赛能够不断挖掘民间厨神,推动本土市民厨艺水平不断提升;同时妈姐菜比赛既能擦亮“均安妈姐菜”品牌,传承自梳女文化,还能促进本土餐饮企业进一步发展。

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