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从学习强国领悟酒店经营长盛不衰要诀

励志人生网 2019-08-02 17:18 人生感悟 85次

从学习强国领悟酒店经营长盛不衰要诀

前几天,在学习强国APP上看到一篇文章《中国共产党70年治国理政的主要经验》,感慨颇深。作者整理出六条经验,可以说非常准确的概括了党治国70年的经验浓缩。

厨师鼻祖商朝开国宰相伊尹曾经说过这样一句话:治大国犹如烹小鲜。管理酒店其实和治理国家在策略上是一致的,如何使酒店经营长盛不衰,也是有要诀的。

一.确定客源目标

经营酒店不是做慈善,酒店开业之前,就要确定自己的主要客源是那些。客源市场很大,哪些菜是自己篮里的,要清楚。不是自己篮里的菜,不要强求,毕竟您的酒店空间和时间都是固化的,理智的分析,如何在固定的时间和空间追求利益最大化才是最主要的。

客源目标必须是务实还是可实现的。三星级的设施就不要奢求五星级的目标客户群体了,至于什么实现三星级酒店达到五星级服务更是扯淡,硬件这一条就直接拍死你的妄想了。闹市酒店打度假牌,除非是吃错药了。在茫茫人海中,找到属于自己的客源目标,并提供目标群体的潜在需求,进而落地跟进实施才是根本。当然,客源目标随着酒店升级改造,客源群体也要逐步改变提升。当年77元住7天酒店,现在也很少见了,因为客源的需求改变了,不再满足简单的睡觉歇个脚那么简单了,需求提升了,改变了,提供的服务也要升级,结果就出现了喆啡,丽枫等。

二.提出运营方针

酒店客源目标确认以后,就要尽快提出经营方针,这是酒店运营的大纲。要以文字的形式精炼出来,上至酒店经营的大方针政策,下至各部门经营的具体政策要明确出来。比如:会议接待专家一切有我来做;会议绿洲黄河稻夫;商旅之家美丽悦华等等。部门推行的婚喜宴政策;定期的美食节方案;OTA线上的推广等定期经营方针。

在特定的时间节点,要提出精确适时,灵活多变的方针政策,来吸引客户要求,追求复消率。

科学的运营方针是确保酒店营收保障的利器,一定要深入了解,确保实施到位。

三.完善管理制度

制度对酒店正常运转有重要的保障作用。酒店的各项管理制度的建立必须是因地制宜的,切忌不可照搬照抄。国际连锁酒店制度再好,在中国也要制度再造;五星级酒店制度再完善,也要适合自己酒店才行。制度的建立如果能让员工或员工代表参与制定,在执行起来也许更为顺畅。制度在执行过程中,也需要定期进行修正和完善,把不合理的地方进行修补,甚至摈弃。但是,一旦确认过的制度一定要严格执行下去,切不可朝秦暮楚,朝令夕改。

四.汲取先进经验

中国酒店业发展到现在,能有今天的辉煌成果,不可否认,我们从国外先进酒店管理中汲取了不少优秀的理念,先进的经验。不得不承人,中华民族是一个善于学习,勤奋的民族。酒店人只有在不间断的学习充电中,才能更快的成长。同样,酒店管理者只有在相互交流中才能发现并汲取先进的经验并演化实施到自己酒店中。走出去和拿进来要同时实施,才是酒店管理团队迅速成长的捷径。坐井观天,闭门造车是无法开阔眼界的。同样,良莠不分一锅端来也是不可取的。毕竟,虽然条条道路通罗马,但也并非条条大路皆坦途。

五.营造和谐氛围

和谐的氛围对酒店管理团队建设及运营相当重要,团队的凝聚力和向心力是确定运营政策能否不打折扣的执行下去。如果团队不和谐,内斗和内耗,阳奉阴违,做事拖延和效率低下,这对运营来讲是致命的。和谐氛围的营造,特别考验酒店一把手的能力,公平公正,以身作则是基础。火车头带好了,火车就不会跑偏。酒店一把手,部门一把手,甚至班组一把手如果遵循这个原则,团队氛围大抵都不会差。情商高的负责人,工作之余再搞一些小活动,联络一下感情,相信团队凝聚力会更高。HAPPY  WORK  FIRST才是王道。

六.巩固团队领导

酒店有一个大家不怎么关注的现象:凡是酒店管理,服务,经营做的优秀的,出色的,酒店管理团队都很稳定,尤其是一把手及高层团队的稳定。毕竟,稳定压倒一切,像伊拉克,叙利亚这种动荡国家,谈什么发展。国家如此,酒店亦是如此。那种经常换总经理及团队的酒店,酒店经营反而不是特别出彩。一个酒店的运营文化的建立是需要时间来沉淀的。一年换几个总经理,一个总经理一个经营套路,大家无从适从,推倒重建的成本要比修修补补大的多。不要把更换总经理作为磨合不力的借口,认准人,授权去做,只要用心,都会有好的结果。部门长亦是如此。巩固团队领导是对酒店负责,对投资人负责,对酒店员工负责的表现。优秀的团队一定会齐心协力,不负众望。相反,负能量团队被扫地出门也是必须的,尽管这种几率极少,谁会不珍惜有利于自己发展的平台呢?

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